烤前肘，那自然是为了烧掉肘子皮上的猪毛，以及破坏野猪肉上的毛囊，减少其自带的猪腥气。</p>
除此之外，经过松木完全炙烤的肘子皮，还会有一种淡淡的松木香和烤肉香混合的奇特味道。</p>
这种香味别的地方可尝不到，那是只在林区附近才存在的独特味道。</p>
洗干净野猪前肘后，李小烽直接烧火热锅。</p>
一勺新炸出来，还未安全凉透的猪油�1�1下去，随着乳白色的猪油疙瘩自个儿在铁锅里左摇右晃的化开，一股香腻而醇厚的猪油味儿，顿时就飘满了整个灶房。</p>
李小烽贪婪的嗅了好几嗅。</p>
动物油脂的香气，那可不是植物油所能比拟的。</p>
前者那种浓郁的味道真的没法儿用言语来形容，没闻过、没尝过的，真的无法体会到那种独特的醇厚芳香。</p>
那种味道，但凡是经历过这个年代的人，都是无法拒绝的~</p>
�1�1了一勺，等猪油化开后，李小烽还是觉得不太够，就又挖了小半勺磕进锅里。</p>
野猪肉不比家猪，这玩意儿柴的很，更何况现在他正在做的还是野猪的前肘子。</p>
不多放点儿油，这个大肘子可润不起来~</p>
等猪油化开的过程中，李小烽又使唤英子切了足足一小碗的姜片儿，以及一小碗儿的葱段儿。</p>
这些辅料都是直接从院子里摘过来的，主打的就是一个够鲜，把英子辣的是直搁哪儿眨眼。</p>
等到猪油稍热，开始冒咕嘟泡儿的时候，李小烽就把小碗儿里的姜片儿全部一股脑倒了进去。</p>
早点儿倒，炸出来的猪油就会很香。</p>
你要是等猪油沸腾了再倒，那就只能得到一锅底子带着浓浓糊味儿的猪油。</p>
等到热猪油里传来淡淡的姜香气，以及姜片儿开始微微有些发皱后，李小烽方才把另一小碗里的葱段儿都给倒进去。</p>
英子小心翼翼的从橱柜里拿出个布包，从里头捏出四五个指头长的朝天椒来。</p>
林区这块儿是没法儿种辣椒的，那东西得天热且潮的地方才能养活。</p>
他们林区人想吃点儿辣椒，那就只能拿钱买。</p>
三毛六就那么一小包，加起来还没二十几根儿，着实是不便宜。</p>
不过上一世他听说在东北有的地方是可以养活辣椒树的，冬天搬家里，放在炕边儿上就行。</p>
据说是连最冷的那几天儿都还能继续生长、结辣椒果儿呢。</p>
可惜他不太清楚具体的操作流程，不然也给自己家里弄上那么一株，到时候就不愁没辣椒吃了。</p>
英子帮着把辣椒切断儿，递给李小烽。</p>
等到姜片儿、葱段儿变的微微焦黄后，李小烽就把英子切好的辣椒段儿也通通都倒了进去。</p>
“滋啦~”</p>
随着辣椒段儿进锅，霎时间，一股浓郁的、略带有刺激性的奇异香味儿，就从锅里爆炸式的猛蹿了出来。</p>
英子微微蹙眉，有些不适的浅咳了几声，赶紧轻掩口鼻，躲到李小烽身后。</p>
李小烽朗声笑了笑，示意无碍。</p>
英子就是典型的东北农村人儿，从下到大那几乎是不吃辣椒的，一时间适应不了这种略带刺激性的味道那是很正常的。</p>
不过只要以后跟上他多吃几回，相信用不了多久，她就会爱上这种会让嘴巴变的酥酥麻麻的特殊味道了~</p>
辣椒段儿的作用，一是增香，二是去腥，可以将猪油里那最后一丝丝的猪肉味儿都给彻底盖住。</p>
趁着还没炸糊，李小烽赶紧七手八脚的往铁锅里加料。</p>
“啪嗒！”</p>
一铁勺二嫂亲自做的黄豆酱，一勺供销社打来的土法酱油，除此之外，就什么都不用加了。</p>
李小烽撸起袖子，手持铁勺在锅边儿上敲了敲，而后就库嗤库嗤的大力搅拌了起来。</p>
不用多长时间，炒了大概两三分钟后，他就已经可以闻到非常浓郁的汤料香味儿了。</p>
“英子，倒水！”</p>
李小烽擦了擦额头上细密的小汗珠，高喊一声。</p>
“来啦~”</p>
英子端着一瓷盆干净泉水快步走过来，按照李小烽的要求，将泉水缓缓的全部倒入其中。</p>
李小烽则马不停蹄的另外又取出一口铁锅，拿锅布擦干净后，酒直接丢到了灶台上加热。</p>
趁着加热的空当，他又挖了半汤匙的猪油丢进去，同时指挥英子拿十来颗冰糖过来。</p>
“妈要是知道你一顿用这么多冰糖，非把你吊起来抽不可~”</p>
英子把冰糖递过来，背着手站在一旁，咬着嘴唇跟李小烽调笑道。</p>
“怕啥~”</p>
“我就跟她说是为了早点儿让她抱上乖孙儿才用掉的。”</p>
“妈肯定不会说半个不字儿，只会嫌我用得太少~”</p>
李小烽哈哈大笑。</p>
“你可真混！”</p>
“怎么什么怪话都敢说！”</p>
“你要是敢跟妈说这种话，那你以后就别想再碰我一下了！”</p>
英子翻了个大白眼，没好气的嘟囔道。</p>
但她那白净的脸颊上，却适时的飘过了一丝诱人的绯红。</p>
李小烽不以为意的笑了笑。</p>
不让他碰一下？</p>
笑话哦。</p>
怕不是半夜就要把自己给撵到炕上去喽~</p>
和自家男人快乐过的女人，有哪个不是食髓知味的啊，能忍住那才真是奇了怪了~</p>
英子坐在旁边的小木头板凳上，帮李小烽尽量把火控制到最小。</p>
随着冰糖一点点化开，李小烽也不敢怠慢了，专心致志的均匀搅拌起了锅里的糖水。</p>
等到锅里的糖水变成深红色后，李小烽方才停了下来。</p>
“好香~”</p>
英子抽了抽鼻子，在旁边口水直流。</p>
“这才哪儿到哪儿。”</p>
“一会儿还有更香的呢~”</p>
李小烽把手搭在英子的肩膀上，把玩着英子的发丝，笑呵呵的回答道。</p>
熬到糖水起泡，由细密的小泡变为大泡沫后，李小烽就赶紧取了半碗开水过来，顺着锅边儿淋进锅内。</p>
“呲啦~”</p>
霎时间，铁锅内便又是一阵剧烈的沸腾！</p>
吓的英子脸都白了，咧着身子直往后躲，生怕李小烽一不小心溅到她的脸上。</p>
好在这种剧烈反应很快就消减下去了。</p>
又熬了好一阵子，直到铁锅里的糖水表面上只剩下鱼眼状的泡泡后，李小烽方才小心翼翼的将铁锅端离灶台。</p>
“这熬的是啥啊？”</p>
“干啥用的？”</p>
英子跟个好奇宝宝似的，看啥都新鲜。一直在不停的朝李小烽询问。</p>
“这叫糖色。”</p>
“用来给待会儿的大肘子上色，调味儿用的~”</p>
李小烽将炒好的糖色全部倒入此前已经熬好的料汤里，又往里头撒了一大勺子盐，一边操作，一边给英子解释。</p>
同时还示意她一定要看清楚，记好每一个步骤。</p>
他做这个，除了是想给英子整顿好吃的以外，还有就是想把这些东西全部都教给英子。</p>