两个鸡蛋灌饼做好，李翠翠让秀红上手试试。

农村妇女在家做饭的时间短的十来年，长的几十年，鸡蛋灌饼又不是多么精致的吃食，秀红第一个就做的很好。

立夏询问对方吃什么酱，菜都放不放，然后快速的卷上，拿油纸包好，做的也有模有样。

嘱咐立夏多放菜，她来到新的摊位这边。

买了鸡蛋灌饼的人并没有走，等着另一个吃食。

见她准备做了，纷纷围了过来。

李翠翠将煎饼需要的一切料准备好，然后点火，刷锅。

“各位，我要做的这个吃食叫煎饼，同样是六文钱一个，十文钱两个，加蛋加油条各两文钱。”

“煎饼？这名字第一次听说，所以是用油煎面饼吗？”

“你们看那油饼，好薄，我第一次见这么薄的油饼，老板你也太抠门了吧。”

“就是，看你准备的东西，也没有胡萝卜，黄瓜那些菜，就生菜和葱花，你怎么能卖六文钱呢？”

“......”

还没开始做，已经有人不满抱怨着，觉得价格贵了。

李翠翠没解释，任由他们抱怨着。

她拿出油刷，刮板儿，煎饼靶子（也叫烙饼靶子），还有斜铲，俗称煎饼四件套。

锅热了，她用刷子刷了一点油，润锅，然后拿勺子舀了一勺面糊倒在煎锅中央。

煎饼靶子放在面糊中间，她一手搭在铁锅边上的把手，稍微一用力。

煎锅旋转起来。

“哇！”

饼锅转起来的那一刻，周围的人同时惊呼，他们睁大了眼睛，从没见过会转的锅。

好神奇。

李翠翠微微一笑，就知道他们会这个表情，这个旋转的锅可是废了她不少脑细胞。

以前摆摊，锅都是现成的，她也不会没事干拆开里面看看是怎么做的。

做煎饼，锅不转，乐趣少一半，因此昨天下午她一直在琢磨，怎么让锅转起来。

最后根据旋转餐桌有了灵感，她把炉子的位置改了，中间不再是炉子而是一根主轴，为了稳定，还做了一个宽五厘米的圆柱体，下面是三个炉口，确保锅体受热均匀。

随着锅体旋转，面糊被靶子摊开，很快成为一张又薄又圆的饼。

等面糊凝固了，她往上面打了一个鸡蛋，捣碎，继续旋转锅体，将蛋液均匀的铺在面饼上。

很快鸡蛋定型，她一边轻轻转动煎锅，一边拿斜铲将煎饼铲了一圈，确保没有粘锅。

煎饼翻个，李翠翠问前面的妇女，“嫂子你吃什么口味的酱料。”

“我？我吃黄豆酱和辣椒酱。青菜小葱都吃了。”

末了她又加了一句。

李翠翠抹好酱，然后撒葱花，放青菜，拿起一块薄脆，将其掰成两半，铺在青菜上面。

最后卷起来，拿斜铲将煎饼一分为二。

薄脆被切断时发出清脆的声音，妇女咽了咽口水，虽然还没吃到，但相信一定很好吃。

当她迫不及待的咬上一口，瞬间睁大了眼睛。

如果说鸡蛋是鸡蛋灌饼的精髓，那油饼就是煎饼的精髓。