第0312章:年少老成的压迫感(1 / 2)

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凡是比赛,都会让人莫名的跟着紧张,随着这一声鸣锣,在场的所有人都下意识的提起一口气。

唯有胡发财,竟是不知从哪变出把椅子,悠哉悠哉的坐在那里翘起了二郎腿。

于他而言,这场食戬不过是让他更快拿到江家酒楼的手段罢了,顺便狠狠的羞辱江家一番。

如今穷途末路的江家竟是病急乱投医,不知从哪找来一个模样稚嫩的丫头代替江家应战,他们难道不知道余味堂的成员代表着什么吗?

胡发财满心得意,脑海里已经开始幻想一炷香时间之后,对方一脸愤恨,却又不得不交出酒楼的心酸模样。

直到……

“老爷,这姑娘看起来有两把刷子啊!”

身后的小厮突然俯身开口,这才让心不在焉的胡发财将目光落在了聂灵儿的身上。

此时聂灵儿正在切肉,只见她手里握着和她自身形象极不相符的大菜刀,另一只手用指肚固定住,一下、一下、一下的切着肉片,每次落刀,那肉片都被切的工工整整,厚度一模一样,分毫不差!

不过聂灵儿这次并非切的是那种薄如蝉翼的肉片,而是每片大约五毫米的厚度,所以看起来好似切的顺手,实则没有什么太大的技术含量。

只不过聂灵儿切肉的节奏掌握的极好,每次下刀都毫不犹豫,而且切出的肉片完全一致,这才是让人看出功力的地方。

胡发财不是厨子,自是看不出这里面的厉害之处,见状不屑的轻哼一声“切个肉而已,你上你也行。”

小厮闻言,连连点头称是。

倒是另一边的江怀义看了聂灵儿的动作之后心中不禁暗暗点头,只是熟练的刀工并不能代表什么,目光落向魏长春的灶台,他正在处理新鲜的活虾。

这个季节的明虾最为肥美,肉质紧实甘甜,烹饪时间也不需太长,对方选择用虾作为主食材实在是明智。

不愧是经验丰富的名厨,江怀义心道。

肉片切好,聂灵儿开始准备给里脊肉片上浆。而上浆讲究的就是要让肉片吃足一定的水分!

先入盐、糖和黄酒入肉片碗中,用手抓匀。而后兜入少许清水,继续用手抓到水被肉片完全吸入,一点水分都不剩为止,这时的肉片摸起来就会非常的顺滑。

而后一颗鸡蛋只取蛋清,抓匀。

再入淀粉包浆,最后倒入明油封住肉片的水分!

这一套流程下来,虽看似简单,但每一步的材料用量都是极为考究的。不同的人来操作都会出现不同的效果。

而聂灵儿对此早已聊熟于心,什么东西放多少,最后会呈现出什么样的成品,她就算闭着眼睛都能做到完美。

对于旁人来说,只有亲口吃到最后的成品,才会知道这里面蕴藏着的深厚功底。

锅内坐油烧热,聂灵儿将手掌靠近油锅,只通过肌肤来感受油锅传来的温度,就能熟练的掌握油锅的温度。

一百八十度,聂灵儿将每一片肉片都拍上一层生粉,而后一片一片的下入油锅之中慢炸。

炸肉的香味顿时满溢开来,围观的众人齐齐的将目光落向了聂灵儿这方。

聂凡不知何时也凑到了江家人身旁,激动的眼神发亮“你们放心,我们灵儿绝对不会输的!”

对于妹妹,他总是过分偏爱,在聂凡眼里,聂灵儿的厨艺就是天下第一,没有敌手的。