第0167章:出菜全部完成(1 / 2)

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许知恩闻言咽了一口口水,强迫自己收回目光。

手上动作停了停,只见他深呼吸了两下,似是在稳定自己的心神,而后才开始继续忙活起来。

第二道冷盘【玉兰秋葵】,依旧被食客们大加赞赏。

“恰到好处的咸鲜口,清淡爽脆,很好的中和了前菜的酸辣,两道菜之间倒也是相辅相成的。”

“而且这玉兰处理的甚是精妙,若是我尝的没错,应该是用葱姜水单独给玉兰做了浇头,味道上有明显的层次递进。”

“这位许师傅,从一开始就展现出了惊人的做鱼技术,没想到离开了水产,这看似平平无奇的一道素食冷盘,竟也做的如此惊艳。”

“以我所见,许师傅的技术甚至略高刘衍师傅一筹,但若是和灵儿姑娘比较,还是稍稍逊色的。”

“哈哈……主要是那道鹅肝实在难遇敌手,这【玉兰秋葵】是大昭常见的冷盘,就算做到天上去,也无法达到鹅肝带给我们的惊喜。”

“说的不错,但今年这许师傅也算是给了我们不少期待,我至今还记得他报名时的那道【黑鳞鱼汤】,实在惊艳。”

所有出菜完成的人,都和围观群众一样,站在自己的灶台处看着最后的一号台进行出菜,可谓是万众瞩目。

聂灵儿见识过许知恩烹制水产的技术,也曾想过他二试时的几道荤菜可能都和水产有关系。

第一道冷盘【亮椒鱼皮】已经进一步印证了自己的猜测,可让聂灵儿没想到的是,作为至关重要的第三道热菜,一号台所出却并非是鱼虾,而是猪肉所制的【乾坤酥肉】。

这道菜的外型与后世的【干炸里脊】如出一辙,肉条裹着粉衣下锅炸制,成品外酥里嫩,肉质多汁,是一道老少皆宜的菜式。

聂灵儿有些意外,许知恩突然在这个时候跳出了自己的舒适区,是怕自己的菜式太过单一想要铤而走险,还是他本身其实就没有局限在河里的食材上,此刻烹制猪肉食材,是为了出奇制胜!

下意识的,聂灵儿几人抱着对于这道【乾坤酥肉】的好奇,也是抱着对于许知恩的好奇,目光随着那道菜齐齐看向坐审的食客们。

同聂灵儿一样,几位坐审食客看到眼前的【乾坤酥肉】,也都下意识的愣了愣,因为他们也以为许知恩的热菜应该和鱼有关,却没想到端上来了一盘猪肉。

只是品尝过后,食客们同时挑了挑眉,脸上没有失望之色,反而是不约而同的点起了头。

“好香啊,这肉条在下锅之前提前调味腌制过了,有很浓的苏果回甘,还有小茴香的余味。”

“是改良后的【乾坤酥肉】,整个腌制肉条的调料都进行了大换血,却唯独保留了椒麻口,再配上小茴香、苏果、里仁、豆蔻等味道破重的香料,这道菜本该是一道及其重口的菜,可不知为何,吃到嘴里却香气四溢,你能明显的尝到所有佐料的余香,却丝毫不觉得重口。”

有食客惊叹过后又提出了疑问,显然在这道菜上许知恩兄弟俩是用了些巧思的,以至于专业的食客一时也没尝出来为何会是如此味道。

还是林清让一语道破了玄机,放下筷子语气幽幽的道“是橙皮粉,这许师傅想要这些香料的味道,但又怕这些香料味道太冲,便将这些香料全部泡在了橙皮粉中,有效中和了香料的前调,只留一些尾香来腌制肉条,那冲口自是会大打折扣。”