终于在黄昏时分,父子俩终于告别,身影伴随夕阳,越来越长。
玩了一天,李霄领着孩子们回去了。
食府后厨,李霄在烟台前,陈忱,林惠儿,苏灵儿在后方看着。
「中秋了,这第四道菜,就献给月饼吧。」
李霄从后厨拿出老鸡,老鸭,火腿,鹿茸等高级食材进行吊汤。
同时还有鸡丝,鱼翅,虾仁,鲍鱼,海参,虫草等再度吊汤。
两份高汤分别在两个锅中进行熬制。
黑皇牌高汤锅,让原本需要数个时辰才能吊好的汤,现在不到半个时辰就完成。
紧接着,李霄拿出特供的面粉,掺和玉米面粉,紫薯粉等,让面饼更加香甜。
同时以高汤和面,手搓开始,将面团揉好醒一小会。
面团揉好,吊完高汤的食材切碎,作为馅料包进月饼,同时加入剩下的高汤。
拿出模具,一个个月饼就跟大胖小子一般做好了,放如了烤箱。
不多时,烤箱一打开,顿时香气四溢。
「至尊星耀月饼。」
李霄将月饼放在桌案上,让三人品尝。
「这些食材竟然做月饼?」
陈忱这时候终于说话,这让他感觉到不可思议。
「没错,就像是开水白菜,你们都知道,是最平凡的食材,而这一道月饼,却是同一个道理。」
「今天的这月饼,便透露出这么一个做菜的道理。食材决定美味的上限,厨艺决定美味的下限。」
李霄说完,一招手,他们都拿起一个月饼品尝。
「嗯!绝品!顶级美味!」
陈忱使劲点头。
「哈哈。对,是顶级美味,但是顶级的美味,也缺不了水,鸡鸭这些平凡的配料。」
「真正想要做好一道菜,不能总是盯着高端食材,也同样要理解平凡的食材,当两者相互碰撞,如同阴阳乾坤,这样才能碰撞出最美味的美食。」
「所以,你们可以没事的时候,往这上面去发展,过程中也会更多的了解到平凡食材的大用处。」
说完这些,李霄让李天枢把月饼拿出去给大家品尝。
紧接着,第五道菜开始。
取刚抓的黄鳝,泥鳅,锦鲤,在取食材柜中的鸽子,海参。
其中黄鳝锦鲤鸽子取肉,其余取骨炖汤。
集合于五种食材,分别有水里游的,天上飞的,地里钻的。
炖汤之后,再将鸽子肉下入,熬制一会在下去锦鲤肉片,黄鳝肉片,略微在熬制片刻,就做好了。
「五龙夺嫡。」
李霄将这一道菜推给的苏灵儿他们。
「这一道菜,集合鲜香,是五种熬汤的极品食材,一同进行熬制。」
「尝尝如何。」
三人拿起汤匙品尝。
「鲜,是一种适中的鲜味,并非是用鸡精调制出来的,最自然的鲜味。」
林惠儿第一个评价。
「对,而且是五种口味混合,我感觉自己飞过,游过,甚至啃过一嘴泥这感觉太真实了!」
陈忱的话让李霄满脸黑线。
用不用说的这么实在?
而苏灵儿却道:
「大哥,这两道菜,都没有用任何的调料,是不是最原始的食材的味道,做出的菜才更好吃呢?」
果然还是这个丫头看的最明白。
「这正是我要说的。」
李霄轻笑。
「调料的作用,就是为了让平凡的食材,拥有不平凡的味道。」
「怎么利用好调料,也是种讲究,它们能够让你们的厨艺更进一步。」
李霄指着一份份来自未来的调料,笑道:
「它们的存在,都是在契合高端食材的味道,你们可以做出高端食材,品尝它们的味道,从而能够知道,哪一种调料最适合什么样的菜品。」
「菜谱上每样调料如何处理,使用,都写的很清楚。」
「但是光看表面,你们也就只能去做菜谱上的菜了,无法进步。」
李霄这话说完,让三位大厨陷入了沉思。
这时候天枢跑进来,没敢打扰,对着李霄挥了挥手。
李霄疑惑走出,却见苏大人李大人,带着安礼冈以及一位太监来到了食府。
「苏大人,你们这是?」
「李霄接旨。」
太监拿着皇卷,小声说了四个字,肉眼可见的他汗水直流。
他一阵头大,这人见帝都不拜,自己也不过照例行事,别被记恨上才好。
李霄顿时恍然,这时候苏大人和李大人和他并肩站在一起,行大礼以后,就要跪拜下去。
这个太监更是人精,急忙摆手道:
「两位大人,陛下口谕,无需跪拜。」
苏大人和李牧直起腰,眼中疑惑。
到这,太监展开诵读。
「今我大宋,幅员辽阔,人口富足,百姓丰衣足食。正直盛世,有厨自杭州现,姓李名霄,助苏大人治水有功,百姓爱戴,今朕敕令,册封李霄为大宋厨仙矣,晋一品俸禄,通告天下,聊以表彰。」
李霄听后,赵煦这小子给个名,没给实权,符合对方的性子,也符合自己的要求。
不错。
「草民领旨谢恩。」