叶清打开冰鉴，将冻了快一个时辰的那块雪花牛肉拿出来。

这种雪花牛肉其实做的时候，真的简单到要命，但却非常考验一个厨师对火候的掌控。

其实真正要吃这种雪花牛排最好的方法就是煎到三成熟，切开牛排时候，还能看见粉色的肉带着一丝丝血。

但估摸着这南方的古人是绝对不会接受这种牛肉的吃法的，所以只能将这块牛肉做成 7成熟。

但这在叶清看来，就有些暴殄天物了，若是她的精神力还在就好了。

她完全可以利用精神力锁住这块牛肉达到五成熟的完美程度，让牛肉入口即化却又不带一点生味。

做雪花牛排，没什么耀眼的花式的烹饪方式，叶清直接拿起一把亮澄澄的菜刀。

也没做前面那个切黄瓜的厨子的那种花样子，将牛肉抛去天上，然后切成块的动作。

她只是屏息凝神，手中刀对着案板上的牛肉，唰唰几刀下去，只见一片刀影落下，却没有发出太大的声响，沉闷几声之后，一块2斤的牛肉就被均匀的切成了八块。

其实，煎牛排真的没有想的那么难！只要有好牛排，厨艺渣也能煎出满分牛排。

因为根本不需要什么技巧，除了盐和胡椒粉，甚至不需要其他调味料。

烤盘已经烧热了，叶清在锅内放入清油，因为这牛肉的雪花纹够多，不需要放入牛油来抢味了，若是有橄榄油更好，这样更能凸显牛排的脂香。

大火烧热油，牛排放入锅中，她一边煎一边撒盐，粗胡椒粉。

很多人怕牛排不入味，会提前腌制，其实完全没必要，这样反而会让这种高品质的牛肉的肉汁流失。

等牛排表面煎出血水时，她给牛排翻面，继续再煎1分半钟，五分熟时，是最好吃的。

但叶清想古人应该完全接受不了这个熟度，所以她直接铲出一块放进一个白色的瓷盘里，这是留给自己吃的。

剩下的就再煎1分钟，煎到7分熟，再老就不叫牛排了，叫橡皮才对。

叶清将洋葱切成圈，又把蒸土豆拿了几个出来，在锅里也稍微煎了一下，同样调上细盐还有胡椒粉。

香煎雪花牛排就做好了，叶清看着大块的牛排，眼睛眨了一下，然后拿起两把刀。

也没见她用什么特别的花式刀法，锅里的三大块牛排，就均匀的成了一厘米见方的小块了。

司马幼达先是被牛肉的香味吸引了，又被她这么简单的做牛肉给震惊了，接着还被叶清的刀工折服了。

此时的他完全就是一个谜弟的模样，看着叶清眼里都是小星星。

叶清拿了三个白色的大盘子，将牛排块装好，把洋葱跟土豆摆在盘子最上方。

然后也没做什么花式摆盘，就是拿了同样的盘子盖在上面，没有烧热的铁盘，只能这样简单的盖着，免得失去了热气。

叶清招了招手，跟不远处的一个天雪居的伙计喊道：“伙计过来一下！”

一个小伙计跑了过来，热情的问道：“叶姑娘，有什么吩咐。”