好在朱贵的优点是执行力，这可能是本事低微的江湖人能够活得滋润的一大特质。</p>

酒楼有现成的酒曲，制作发酵型白酒----宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的----的步骤，朱贵是精通的。</p>

粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积、入池发酵…这些后世的工艺步骤和大宋基本无二，所差便是王伦用的主料是极便宜的高粱和稻壳。</p>

到这一步，便是大宋的所谓“白酒”了。再用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。</p>

因为过程中掺了太多的水，所以度数很低。</p>

武松能够连喝十八碗，除了有艺术加工的成分，度数低是一大主因----后世的爷们谁没喝过十瓶八瓶的啤酒？顶多武松比绝大多数人的肚量大了些。</p>

东京七十二家正店，尽管酒的质量要比其它家杂牌酒店要强许多，无非是在酒中增加了各自独门的秘方而已，始终脱离不了发酵酒的范畴。</p>

王伦所补充的环节，那就是出池蒸酒，即发酵完成后，将发酵好的原料进行出池蒸酒，这也是现代白酒的精华部分。</p>

通过蒸馏让酒精含量高、杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5到10年；即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。</p>

唯一需要的是在这个过程中需要控制好蒸馏的温度和时间，以提取出高品质的白酒。</p>

王伦知道原理，却没有经验。但只要知道了道理，有经验的朱贵却能在多次尝试后造出现代意义上的白酒，尽管是少量、神似。</p>

这个结果让朱贵惊喜莫名，望着王伦故作神秘的笑容，他第一次佩服这个满是文学才华的东家来。相信这个东西一出来，必然会引起行业内的一番洗牌。</p>

七十二家正店？统统被抛在身后！</p>

知道厉害，他也在王伦面前发下重誓，绝不泄露白酒的秘密。</p>

其实只要把蒸馏这个道理一说，各大酒楼大概率就能搞出类似的白酒。但是这层窗户纸不捅开，屋内人将长时间被困住。</p>

白酒的起源是有争议的，但元朝时期从阿拉伯引进了新技术，大大提升了中国蒸馏酒的生产工艺，这是已经被公认的事实。</p>

也就是说，王伦的这个“技术”，整整超前了时代两百年！</p>

不过王伦首先拓宽了它的应用，即是将新鲜薄荷和金银花放入容器中，加入高纯度的白酒浸泡，半个月后过滤出液体，加入蒸馏水进行稀释，就得到了花露水。</p>

他把其起了个好听的名字“蝶恋花”。</p>

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