大爷的确是个爽快人,直接给了一张大团结让找钱。

然后拎过沉甸甸的油纸包，笑着说“你小子可以，是个会来事的,你家这卤鸡也是真好吃。”

说着话的同时那炯炯有神的大眼还盯着锅里在酱色卤水中翻滚起伏的鸡肉。

狠狠吸了一口气，贼香。

“以后这间铺子天天卖卤鸡了？”就凭刚刚吃到的那味道，他以后得常来。

赵军一边找零一边笑着回道“天天卖，但是卤鸡不是天天有,明天主打是卤猪蹄,还有猪头肉免费试吃,明天下午一点开始,大爷有空过来尝尝。”

“好好好！”

第一位顾客离开了,赵军赶紧又拿着试吃盘子上来。

卤鸡试吃还没结束,一位看上去三十出头的大姐挤在最前头说她也想买一个带鸡腿的四分之一，还拜托赵军切小一点。

赵军看着剩下来的两个前半四分之一,如果他再继续卖鸡大腿那部分,还得切开一只,怕是最后带鸡腿的很快卖完，前面的全部被剩下来了。

赵军继续摆着试吃的碟子,对着那位大姐解释了一番“您稍等一下,这天冷,这些试吃的眼看着就要凉，让他们先吃完。”

然后洗遍手作势要去捞新的卤鸡，嘴上却在快速说着话“其实要少一点,前面这段就行,这部分比较轻,我估摸着也就六七两,也有鸡小腿,还有鸡中翅呢，我再额外给你送个卤蛋怎么样？”

大姐还有些犹豫“鸡肝那些还送吗？”

“今天第一天，都送，送完为止。不过不能像刚才大爷那样多，他毕竟是首位顾客。”

大姐牵在手上的儿子已经等不及地直摇他妈妈的手。

“行，你给我切一半这个，小鸡腿不要切开，直接给我儿子拿着吃。”

大姐话才落，赵军便起刀了，一刀切开，上称称了，秤砣高高翘起，让大姐看得清清楚楚“六两足足的。”

称好放在案板上，先将小腿划下来，在卤汁锅里涮了一遍沾上卤汁才递给小男孩。

小男孩拿着迫不及待就凑到嘴边“嗷呜”一大口。

然后一边咀嚼一边嚷嚷“真好吃，唔唔唔，好香！”

大姐看着儿子吃得一脸卤汁心满意足的样子笑骂道“看你那馋样，不知道的还以为你妈我从没给你吃过肉呢。”

“呜呜呜，我是吃过肉，可我从没吃过这么好吃的肉，和这个比起来我觉得前面的肉都白吃了！”

大家都被小孩的样子和话逗笑了。

媳妇说鸡肝比较多，也相对便宜些，听大姐话里的意思她家人应该喜欢吃鸡肝，赵军便多给了她一份鸡肝赠品。

考虑前部分没鸡腿不那么好卖，赵军特地挑了两个卤鸡蛋送给这位大姐，一边收钱一边和大家说了只有买前半部分的卤鸡才额外送卤鸡蛋，这案板上剩下的四分之一也送两个卤鸡蛋，后面只送一个了。

如此剩下的这块四分之一也被人买了。

赵军便又切开了一只，果然，带鸡腿的那部分首先被两个人买走了，接下来销售便暂时停滞了下来。

赵军便又开始捞鸡肫、鸡肝、鸡肠等出来切了做试吃。

鸡肫切得很薄，鸡肠切成三公分长的段子，鸡肝稍微放凉了些切的片子也厚些。

一边递出去给人试吃一边说“一只鸡只有一副内脏，送完这些就没有了，后面大概有一半是没得送的。”

所以想买得趁早。

开始说得时候大伙还不觉得怎么样，等免费的吃进嘴里咽下肚子拼命回味的时候，再一看锅里的内脏的确不多了，纷纷挤过来。

“给我来一块，我要前面那段送卤鸡蛋的，那鸡肠多给我点，我不要别的，都要鸡肠！”

“我就要这个卤的鸡肫和鸡肠，两个鸡肫、一副鸡肠，卤鸡就不要了。”卤鸡太贵了，吃不起呜呜呜。

也有那豪气的喊“我要半只，半只！鸡蛋、鸡肫、鸡肝我都要，要双份的！”

赵军也不急躁，算计着锅里的量，能送的尽量都送了。

手上的刀“咔嚓咔嚓”快速剁着鸡肉，细细切着鸡肫、鸡肝，大家看着老板行云流水的动作都啧啧称奇。

看老板这刀工也知道能做出这么好吃卤鸡的老板娘手上肯定也是有几把刷子。

五只五香味的卤鸡全卖出去了，鸡肫、鸡肝、鸡肠等也全部送完了，卤蛋都没了，光秃秃的卤汁剩在炖罐里。

不过那边锅里还放着五只甜口味的。

赵军将炖罐和锅对换，对外面张望的人说道“这一锅是偏甜口的，还是四块一斤，赠送的那些都没有了，但是这个我会卖一斤送一块一两重左右的鸡肉。”

“现在，我来切半只给大家免费试吃！”

最后一句话落地，大家又轰地都围了过来。

赵军挑了一只肥瘦均匀，大小中等的出来切开。

凑得近的明显闻到一股甜丝丝的香味，比先前那浓烈的肉香显得清淡一点却更勾人一些。

刚从酱色浓郁的汤汁里捞出来卤鸡，更显饱满和鲜嫩。

赵军重新取了一把崭新的片肉刀出来，避开鸡骨头，把半只鸡片成大小均匀的三十六片，片片带皮片片含汁。

半副完整的鸡架空在一边，散发着独有的香味。

先不说这味道，单这出神入化的刀工便把一纵人镇住了。

鸡肉摆得那么好看，他们都不好意思抢了，都小心地翼翼地拿起一片，虔诚地送到嘴里。

这中间也有刚才已经试吃过五香味卤鸡的人，他也说不出这两者味道有什么差异，只是在前面想着世上再没有比这鲜香味美的鸡了，如今却迅速推翻了前面的结论，原来真的还有更好吃的！

那么小那么薄的一片，却真正让人感受到了这世间极致美味的魅力。

一位四十出头的大男人都在那忍不住舔嘴唇、咽口水。

然后他故着稳重地说“买一斤送一两是吧？给我来一斤，也像刚才那样将肉片下来可以吗？”

“自然可以！”

赵军说着拿起刚才切开的另外半只掂量了一番商量道“这个约莫一斤三两，减去送的一两，我算你一斤二两的钱，另外把那个鸡架送给你怎么样？拿回去熬汤喝，绝对很鲜美！”

男子有些怀疑“你确定一斤三两？”

赵军便拿来秤当面称了，拴着秤砣的细绳一丝不差地压在一斤三两的准星上，秤砣高高翘起，一斤三两足足的。

男子翘起大拇指，一脸佩服地说“厉害厉害！”

赵军笑“熟能生巧而已，哪像您知识渊博。”这位赵军还真认识，是镇上中学的校长。

送走这位校长，已经有许多人在喟惋错过了那副鸡架。

不过前面已经顶住了那么久的诱惑，大部分人还在继续熬着。

虽然知道已经没有免费试吃的了，也没走，买吧想想也真贵，舍不得。

就这样犹犹豫豫直到最后一块卖完，才又是懊恼又是庆幸地走了。

懊恼自然是因为没买到这绝顶好吃的鸡肉，庆幸则是流着口水顶住诱惑保住了荷包。

赵军一边收摊一边对后面凑过来的人说“卤鸡卖完了，明天下午一点还有卤猪蹄和卤猪头肉，想买到时候过来。”

而那边忍着口水卖完案板上肉的小武和小刘刚过来就听到师傅说出这么一句话。

小武震惊了“没有了，师傅？”

这才一个小时呢，他还准备买点呢。

赵军点点头，一脸愉悦“说了，明天给你留，不收钱的！”

这么早卖完也是赵军没有预料到的，不过很好啊，他可以像平常一样早早回去找媳妇。

小武哀嚎“不是钱不钱的问题，我现在就好想吃啊！”

“那里有卤汁，你们要是喜欢可以打一些装回去。”

小武回想起早上那汤汁浇在开水烫的青菜和白米饭上，两样味道迅速升级成为豪华版套餐勉强承受住这个打击。

而小刘已经跑出去买米饭了。

赵军还是不打算在镇上吃中饭，他把这屋子简单收拾一番，剩下的卤水按照姚晴天教的方法步骤处理了，锁上门去隔壁对账。

每次拉过来的肉重量都是有记录的，赵军对了钱和票，差异在允许范围之内便签了字拿了钱和票要走了。

这钱和票需要赵军亲自送回屠宰场财务室交账，小武和小刘还要留下来打扫整理肉铺。

如果有没卖完的肉，少量的话，赵军可以按照五毛七的成本价格拿下来，自己去卖。

多的话不行，得他们师徒三个一直留在肉铺卖，真卖不完去屠宰场说明清楚原因，然后屠宰场第二天会酌情少杀一到两头猪。

相较于赵军那里的顺顺利利，姚成才却好像一下子从高山跌到了谷底。

昨天是他第一天整天踩自行车卖肉，今天早上起来两条大腿是又酸又疼。

这还不是最让他难受的，毕竟他也不是什么养尊处优的少爷，农村种地的孩子也是下过苦力的，他知道这只是因为没有踩惯自行车一时的不适，等两天习惯了就好啦。

他是算清楚了一件事。

昨天扣除掉拿回家和拿到丈母娘家的肉，他净赚了十一块八毛钱，本来想着今天没有损耗，可以多卖一点，怎么也得挣个十五六块。

然后他卖了一上午彻底确定了，赵军所说的一百五十斤肉包括底下那十多条猪蹄和一个猪头，这些加起来二十斤都不止了。