与其说咸鱼是食物，不如说它是人类以凡人之躯与上天抗衡，最后取得胜利的战果。</p>

咸鱼是不应该自然地出现在这个世界的产物，它生来叛逆而乖张。</p>

从诞生之日起，就代表了反抗和不屈。</p>

与天道斗，与四时斗，与命运斗。</p>

所以它是气味浓烈的，是口味鲜明的，</p>

是不讨所有人喜欢的，是需要别的食材来迁就它的。</p>

上天对人类的感情很复杂，爱恨交加。</p>

爱他们不拘一格、不畏艰难，又恨他们不服管束、不知死活。</p>

最可气的是，上天创造微生物，是想让它们作为分解者，成为生态循环的一环。</p>

微生物专门负责报废产品的销毁回收工作，冰冷无情，铁面无私。</p>

不管生前是枭雄还是霸主，通通会在微生物的分解之下，化为一抔黄土。</p>

谁能想到，反骨仔们居然利用起了微生物，驱使它们干活。</p>

微生物们勤勤恳恳分解到一半，却被人类迅速抢走食材，快速防腐处理，前面的努力都白忙活了。</p>

人类这么做，只是为了给食物增加特殊风味。</p>

于是，我们拥有了臭豆腐，豆豉，酒，酸菜，和梅香咸鱼。</p>

梅香咸鱼，就是先将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变，再加盐腌制。</p>

晒干后，会比普通的干咸鱼多出一种奇特的香味，并且肉质松软，咸中带香。</p>

明明是发霉的味道，人类改个多音字，就变成了梅花的梅。</p>

谁能乐观得过他们。</p>

这可把上天这个产品设计师气得够呛。</p>

上天阻止不了人类叛逆，它只能往这些腌制食物里放入一点有毒的亚硝酸盐作为神罚。</p>

吃多了会患癌，会狗带。</p>

可人类也不断钻研更加健康的腌制和保存之法，努力降低食品中的有毒物质。</p>

上万年的暗暗较劲，期间有赢有输。</p>

生命不息，抗争不止，天平不会永久地倾斜向某一方，它始终在中间的位置摇摆，此所谓，平衡。</p>

这份咸鱼茄子煲仔饭，无比完美地诠释了这种“平衡之道”。</p>

它介于香和臭之间，</p>

介于淡和咸之间，</p>

介于美味与怪味之间。</p>

米饭，茄子，咸鱼，三者平衡得刚刚好，像个稳固的三角形，缺了谁都会功亏一篑。</p>

必须要用勺子吃，一勺子下去，里面有米饭，有咸鱼，有茄子，同时送进嘴里，它才是咸淡适宜，香味扑鼻。</p>

单独去吃，你会受到咸鱼桀骜不驯的一击，被咸得龇牙咧嘴。</p>

饕哥吃得浑身发热，却慢不了一点，嘴巴一刻不停地咀嚼。</p>

他的动作变得更加夸张，甚至差一点把头埋进砂锅里面狂炫，完全忘记了自己是在直播。</p>

他的内心疯狂尖叫、连连感叹：</p>

“妙啊！太妙了！这咸鱼茄子煲仔饭，到底是谁想出来的完美搭配？”</p>

“撮合咸鱼和茄子在一起的人简直是天才！”</p>

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