上座一半，是个良好的开端。</p>

这才刚到中午。</p>

林立站在二楼楼梯上，看着楼下大厅。</p>

前来吃饭的人从服装上看都是来马市做生意的，要的也都是羊汤、回头或者烧麦。</p>

喊小二添汤的声音此起彼伏。</p>

毕竟中午时间对在马市的经营者也是宝贵的，且羊汤馆的羊汤用料，也着实实在。</p>

说是羊汤，碗里的羊肉和羊杂就占了三分之二，上边还飘着层厚厚的油脂。</p>

一个中等饭量的人，只一碗羊汤就能吃饱。</p>

若不断续汤，饭量大的也喝饱了。</p>

林立对餐饮业的了解其实不多，但是成本他是计算过的。</p>

即便是八折，在不考虑房子这个固定成本的前提下，一楼的上座一半，足以将当日食材的投放和人工成本赚回来的了。</p>

一楼的大堂，上座率逐渐提高，但也一直没有到坐满的程度。</p>

这让林立有点焦心。</p>

才第一天，林立在心里安慰着自己。</p>

不过中午过后，羊汤馆的生意竟然好了起来，上座率虽然没满，但是一直保持不变。</p>

应该是中午第一批前来就餐的客人做了宣传，这是个好兆头。</p>

转折在马市闭市的时候出现了。</p>

马市每天是在天亮后半个时辰开市，天黑前半个时辰闭市。</p>

随着闭市第一个铺子关门，林立的这家羊汤馆的客人，忽然多了起来。</p>

几乎在一刻钟内，楼上的包间就坐满了，接着楼下大堂很快就没了位置。</p>

后厨忙了起来。</p>

楼上一共是十个包间，所以就每天只烧烤十只羊腿。</p>

但今天意外的是，楼上每个包间里都要了“战斧羊排”。</p>

一只羊身上只能出八或者九块战斧羊排，用佐料煨了后，可以油煎，也可以火烤。</p>

战斧羊排在菜单上是按照“块”来卖的。</p>

虽说战斧羊排原料只占整只羊的一成，因为重点宣传，又有个“战斧”的好名字，林立将价格定得有些虚高，直接就是翻了两番。</p>

即便是如此，当天所有的战斧羊排，仍然是全部售出。</p>

除了战斧羊排，第二受欢迎的就是羊肉串了。</p>

铁钳子穿的肉串，还是第一次出现在酒楼里，吃的就是个新鲜。</p>

而新鲜之后又尝过味道，多数人都会再加量要一份。</p>

当然，羊汤也是必不可少的。</p>

针对包间的客户，林立还推出了羊汤锅，两碗羊汤的价格，就是一小盆羊汤，下边放着炭火，也是无限量地加汤。</p>

这般，既能满足每人都尝一小碗羊汤的愿望，还可以空出肚子多点几道菜，最主要的还显得店家大气。</p>

都是肉，也会腻的，包间内还会给大家加菜。</p>

这道加菜，就是看起来最不起眼的白菜，炝炒菜心。</p>

白菜去掉老叶，片成小片，大火用猪油炒了，只加一个调味，就是林立的秘制蚝油。</p>

之所以不加盐，是林立还不掌握保鲜技术，蚝油内的盐分已经多了。</p>

这道加菜颜色看起来就好，只不过白菜太便宜了，加上来的时候，大家还看不上眼。</p>

只是尝了一口之后，立刻就欲罢不能了。</p>

偏偏林立定下来规矩，加菜就是加菜，每桌只有一盘，且并不定价外卖。</p>