第31章 零碎段子

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一·糟鸡

南方多爱腌渍腊味，东南沿海更有诸多糟物，糟鲥鱼、糟鸡糟鸭、糟肉……特别是过年前后，哪怕北方这边气温低能把鸡鸭鱼肉冻得硬邦邦，家里也有双冰箱和大冰柜，温明晏还是喜欢在冰箱冷藏里放上装了糟鸡的大罐子，另有盒子放着腌制的生咸肉、咸鸭蛋等物，不过那些相比起糟物就解决得更快了。

家里有钱，所以温明晏每年都是买的好鸡，只需要报销差旅费、按天雇佣，自然有人愿意去各地代购、杀鸡，连带着鸡心鸡胗都给收拾好，其余的几样内脏都不爱吃。

偏巧这一年温明晏临近春节这几天事忙，只是将糟鸡罐子里加上酒糟、淋入少量白酒，之后就忘记了加盐。

他一直忙到除夕前一天，好在家里的菜都买回来了，各种年货也是列了个单子要夏如晦下班时去买来，更多的像是新衣服、糖果水果等，都更早备好了，连砂糖橘都有五筐，还有三个无籽西瓜、四个哈密瓜等不时令的水果放在冰箱里头。

最后一天炖肘子、炸丸子、烧各种大菜，温明晏忙活着烧了一天菜，夏如晦则负责洗菜、摆放桌椅、祭祀等活计，谭家自谭外公那一辈起旧居明市，习俗多近似当地，上午祭菩萨、下午祭祖先，皮肉微黄的一只熟鸡卧在大盘子里，祭祖宗时就先切了一盘子出来。

直到吃年夜饭时，夹了一块鸡肉，温明晏才想起来还有一只腌了没多久的糟鸡，就切了一小碟出来添个菜，只觉得酒味扑鼻芬芳，醉人却没什么咸味，就念了一句得记着把盐加上。

剩下的菜吃了好几天才吃完，年里鱼肉多，一直到下剩的鸡吃完了，两口子才记起来家里还有糟鸡，偏偏年初七温明晏要出个差——

就跟夏如晦说了记得放盐。

数日后……

这天温明晏回家，大略翻过了家里冰箱存粮，图省事就切了一碗蒸鸡，和饭一起蒸上，只见餐桌上那蒸鸡肉质紧实，皮肉泛着晶莹的油光，看起来极为香美可口。

他于是先夹了一块，一口咬下，

似有明州古时风味。

温明晏扒了好几口饭才咽下那一小块鸡肉，抬起头看向桌对面的爱人：“会会，你老实说，你往里面倒了几袋盐？”

——

二·青团

清明时节雨纷纷，这会儿正当季的点心要数青团，温明晏下班的时候就看见街头小巷的烘焙店、各大超市的传单上、买菜软件和购物软件的主页上都多了深绿浅绿的青团，口味甜咸不一。

夏如晦下班路上就殷勤地买了几盒蛋黄肉松馅和芝麻馅的回来，想着万一要亲手做，又买了芝麻和鲜肉回来，回家专注磨了些半碎不碎的黑芝麻出来，又切了肉炒了手工肉松出来，虽然没有调味只泡了葱姜料酒，闻着也是喷喷香。

温明晏当然看不上外头的，看颜色深浅就知道多半没什么艾草在里头，他早早定下了鲜嫩的艾草，回家用小碾子磨了细细的糯米粉，再过筛几次，那较粗的就再磨一磨，最后自己捣了艾草来挤出汁子，剩下的那些挤得半干不湿的还能晾干了做成艾绒，等五月里点上熏一熏蚊虫。

如此这番做了两个口味的青团出来，趁热尝了两个又甜又糯，便将新的放凉了冰镇在冰箱里，另分出一部分放在礼盒里送予亲朋好友。

至于那些外头买来的如何？

嗯，夏如晦带去，和同事们分了吃了。

——

三·螃蟹炒年糕

螃蟹最肥美的时候，蒸了吃最鲜甜，其膏腴肥美，过多用力反倒不好。

温明晏也好吃蟹，不过只吃八九十月的螃蟹，平日里也只买了帝王蟹等进口海鲜，不爱吃炝蟹生食，顶多是年节时买一只炝蟹回来，祭祀后再斩碎，全都进了夏如晦的肚子。

然而正如温明晏私下跟小姨吐槽所言，夏如晦从小到大吃住都在国家队，就连挑零食都是半懂不懂，更何况挑菜呢？人很积极，但是连油麦菜和菠菜都分不出来，更别提什么黄豆蚕豆大豆、豆干千张百叶，包一挑一个错的。

偏巧夏如晦那边再忙也能回家，温明晏做研究，没有最忙只有更忙，年节前想起未买炝蟹，年年都有的东西，少了这一次未免不美，就让夏如晦去买了来。

买来后放在冰箱里，不几日拿出来，祭祀时要整个儿的，免得蜡烛香灰污了饭菜，直到吃年夜饭时才发现斩下去并没有什么咸腥味，反倒是白生生的，这才明白过来夏如晦错买成了这个时节比腌制品还贵的生蟹。

这一气，索性就将螃蟹斩成块，拿来添了一道热气腾腾的炒年糕吃，不多放别的什么，略有些酱油、盐提味，姜片料酒去腥祛寒，盛入盘中鲜红金黄，鲜香可口，更有些零碎蟹肉、蟹黄从壳中掉出，趁热吃了也算一道佳肴。

夏如晦只拣些难啃又不方便剥壳的蟹肉，或是剥好后放入爱人碗中，或是自己嘎嘣嘎嘣嚼了吃，见温明晏吃得舒心，还趁机提出：往年买了炝蟹但不爱吃，不如以后都买生螃蟹，做螃蟹炒年糕吃？

——