红烧狮子头的制作方法与配料

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红烧狮子头的制作方法与配料

红烧狮子头是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。以下是红烧狮子头的制作方法与配料：

配料

1.猪肉（建议使用肥瘦相间的五花肉）：500克

2.荸荠或藕：100克

3.鸡蛋：1个

4.生姜：1块

5.葱：2根

6.大蒜：3瓣

7.生抽：2汤匙

8.老抽：1汤匙

9.料酒：2汤匙

10.白糖：1汤匙

11.盐：1茶匙

12.胡椒粉：1茶匙

13.淀粉：2汤匙

14.八角：2个

15.桂皮：1小块

16.香叶：2片

17.食用油：适量

制作方法

1.准备工作：

1.将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。

2.荸荠或藕去皮，洗净后切成末。

3.生姜和大蒜切末，葱切段。

2.制作肉馅：

1.将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

2.加入荸荠或藕末，继续搅拌，使肉馅充分混合。

3.加入淀粉，搅拌至肉馅上劲，即肉馅变得有粘性。

3.制作狮子头：

1.将肉馅分成4-6份，每份搓成圆形，大小根据个人喜好决定。

2.用手将肉馅搓成光滑的球状，然后用手掌轻轻按压，使其成为扁平的圆形。

4.煎狮子头：

1.热锅凉油，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

2.煎好后，将狮子头捞出，沥干油份。

5.烧制狮子头：

1.锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末和葱段煸炒出香味。

2.加入八角、桂皮和香叶，继续煸炒。

3.加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀。

4.将煎好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，直到狮子头熟透，汤汁浓稠。

6.装盘：

1.将狮子头捞出，装盘。

2.将锅中的汤汁过滤掉杂质，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。