第20章 农村杀猪菜

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

白雪本来想着让林江多歇会儿，自家男人从早上忙到晚，真怕他累垮了。

家里的顶梁柱，可千万不能倒下啊！

“小林！”

一身杀猪佬打扮的老谢，站在大门前，嘴巴里叼着烟卷，吧嗒吧嗒的抽着。

“谢叔！”

林江过来递烟。

“好烟啊！小林，咱村里人现在都托了你的福，弄到了外赚，我家婆娘昨天也过来找你卖了不少鱼虾，回去还跟我炫耀来着哩！你呀，真是个有出息的好后生！”

老谢笑得合不拢嘴。

林江笑道：“谢叔过奖啦！我这不是没正经工作，倒腾点买卖嘛！”

“这年头变化大，咱农村人，也不是非得守着一亩三分地不可，你年纪轻，脑子活泛，肯定能成事儿！”

“那就借您吉言啦！”

“嘿嘿！”

“走吧，去看看你家猪今年喂的咋样！”

林江引着老谢往牲口棚屋走去。

猪圈里面养着两头猪，不太肥，一头大概也就一两百斤，这年头可没那么多猪饲料，都是喂养的草料，配上麸子高粱，还有红薯之类的，以及自家的泔水，可以说是纯天然无污染。

这样的正宗农村土猪，杀出来的肉，那才是真的香呢！

“先赶出来称重！”

老谢拿好工具，张罗起来。

这时候，隔壁四邻也都来了人，张家婶子，王家三叔，李家的大娘，都帮着杀年猪。

老谢是主力，其他人打下手，有的揪住猪尾巴，有的抓住猪耳朵，把猪“押解”着出猪圈，这时候老谢用绳子捆猪，把又粗又长的秤杆拿好了，用秤钩把绳子勾住，几个人一起发力，把猪抬起来称重量。

“杀猪喽！”

“杀猪喽！”

大人们忙活着，小孩子们到处乱跑，看到杀猪场面，一个个凑过来，这是独属于农村的热闹景象。

“好嘞！一百九十三斤！”

两头猪先后称重结束。

一百九十三斤，一百八十七斤。

两头猪加起来，也得有三百大几十斤。

只是，这年头养的猪，出肉率低，毛重两百斤，杀出来连骨带肉的，大概也就一百三四十斤。这样一头猪按照市价，能卖两百多块，是农村人非常重要的收入来源。

随着一阵阵哀嚎声响起，杀猪最刺激的环节到了。

几个人把猪摁在案板上，杀猪佬老谢，手起刀落！

一刀精准命中部位，与此同时，接猪血的盆子，已经被帮忙的婶娘们，放在了合适的位置。

老谢把刀抽出来，殷红的猪血，潺潺然流淌到盆子里。

接完之后，适当添加食盐，撒上葱花，安静等待凝固，就是一道农村杀猪必不可少的美食。

紧接着，大木盆装着热水，被放干了血的年猪，可以好好的洗个澡了。

老谢拿着工具，娴熟的刮猪毛，剃猪脚……

然后是开膛破腹，在老谢的娴熟刀法操作之下，新鲜带着热气的猪肉，呈现出来。

被割掉的猪尿包，丢弃一旁，成为了孩子们的玩具。

这玩意儿可以装水，系紧之后，就跟皮球一样，弹力十足，孩子们争相踢来踢去！

林江作为一家之主，自然是不停的忙碌着，看着新鲜出炉的年猪肉，感受着热热闹闹的气氛，对他来说有种别样的亲切和怀旧感。

“小林啊，这两头年猪，剔开内脏骨头，纯肉能有两百斤往上，很不错呀！”

老谢一边处理猪肉，一边笑着说道。

“谢叔辛苦！哈哈，大家一起热闹热闹，这两块肉，今晚煮了咱们一起喝酒吃肉！”

林江挑了两块肉，最嫩的里脊，加上一块肥瘦相间的五花，笑着冲大家伙儿说道。

按照这里的习俗，招待杀猪佬一顿饭是必备的，隔壁四邻过来帮忙的，都会叫上一起吃。

不过，一般也就是用剔出来的边角料肉，炒几个菜，加上比较次等的猪骨头，煮个汤锅，放入猪血炖煮，再配上一些家常菜，就是一顿合格的杀猪菜了。

林江很大方，用了两大块肉，就为了多整几个菜，让大家吃的丰盛一些。

家里他和白雪，弟弟妹妹，岳父母，这就六个人了，再加上隔壁四邻，杀猪佬老谢，一大桌子一二十人。

“你这孩子，咋不知道当家呢！”

隔壁张婶拉着林江，低声埋怨。