第207章 再续多少

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脾为后天之本，胃为水谷之海。食物入胃后，经过胃的腐熟消化后，所产生的精微物质，也就是营养物质经脾的调度送达全身，吸收利用。多余的水分和糟粕，在脾的功能推动下，经尿道、呼吸、汗孔、肠道排出体外。

脾的功能下降，这些多余的东西就不能正常排出而滞留体内，成为病邪之气使人体产生病理现象。多余的水分不能排出，留在体内会形成水湿、痰饮等病理产物，使人出现周身重着倦怠、头脑昏沉、关节疼痛、乏力、喉中有痰等症状，也会转化为脂肪使体重增加。

有些人平常吃得很少，喝点水也会发胖，就是这个道理。因为这些人脾的运化功能下降，喝的水一部分排不出去，转化成痰饮之邪留在体内，转化为脂肪，或使脂肪颗粒更加粗大，体重自然就增加了。

那减肥到底要不要节制饮食呢？适度节制当然是必要的。因为暴饮暴食，长期过多摄入高脂、高糖食物，如冰激凌、蛋糕、红烧肉、甜点等，肯定会使人肥胖。同时暴饮暴食还会伤及脾的功能，使脾的运化功能下降，造成肥胖。反之，过度节制饮食，使胃长期处于饥饿状态，人体缺乏必需的营养，就会频繁启用脾的运化功能，忙于调配精微物质，处于疲劳运行状态。久而久之，脾就会出现故障而致功能下降，不能正常代谢水分，造成喝水也胖的结局。

此外，节食需适度。不可使胃长期处于饥饿状态，让脾的功能受损。保持饮食结构合理，营养均衡，按时定量；做到起居有度，科学运动，不熬长夜，不睡懒觉，才是减肥的有效办法。

营养价值高，蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，经常食用的是鸡蛋。鸡蛋蛋白中所含氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是最优质的天然蛋白质。鸡蛋蛋白质含量为13%左右；脂肪含量10%—15%；碳水化合物含量较低约1.5%；维生素含量丰富，种类较为齐全；矿物质含量为1.0%—1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。

鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

颜色大小别在意，有些人在买鸡蛋时，很在乎蛋皮的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高，其实不然。测定结果表明，两者营养素含量并无显着差别。鸡蛋蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，与鸡种和鸡饲料等有关。因此，在选购鸡蛋时，无须注重蛋壳的颜色。中国食物成分表认为，每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，故鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

种类品种不必纠结，土鸡蛋、普通鸡蛋……到底选哪一个好？其实各类鸡蛋营养价值没有太大差别，主要都是蛋白质、脂肪酸、其他微量元素等，无须太过纠结。市场上土鸡蛋价格相对普通鸡蛋较高，大家可根据个人情况选购。

鸡蛋新鲜最重要一是看日期。成品包装鸡蛋一般都有生产日期和保质期，购买时最好看清生产日期，尽量选择时间近的鸡蛋。

二是看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，摸起来并不会特别光滑。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮。霉变蛋的蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜食用。

三是摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉；霉蛋外壳发涩。

四是听声音。轻轻晃动鸡蛋，如果听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了。